돌나라 브라질 바이야 농장 구수한 손두부와 순두부가 있기까지

돌나라 브라질 바이야 농장에 한국 회원 외에 필리핀 회원 11명이 있다. 그중에서 Gaga(가가)와 Mat(맡)이란 예쁜 두 자매가 바이야 농장에서 살고 있는 모든 회원들을 위해 2주에 한 번씩 콩물을 만들어주는 봉사를 한다.

 

생애와 마음씨가 예쁜 필리핀 '가가'와 '맡' 자매가 콩물을 만들고 있다.

 

그 두 자매는 평일에도 농장 내 채소 농장에서 봉사한다. 콩물 만들어 주는 날은 일찍 일과를 마치고 옷을 갈아입고 콩물 만들어주는 공장으로 온다.

가정에서 회원들이 갖다 놓은 불린 콩을 기계에 넣어 손두부와 순두부를 만들어 먹을 수 있도록 콩물을 만들어준다.

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돌나라 브라질 오아시스 농장에서 생산한 무공해 유기농 콩을 5시간 이상 물에 불린 콩

 

한 번은 필자가 불린 콩을 가지고 갔더니 "콩이 작은데 그러면 두부가 적게 나와요. 두부 많이 먹으려면 콩 많이 가지고 오세요~" 하면서 어떻게 하면 회원들이 순두부와 손두부를 더 많이 먹을 수 있도록 도와주고 싶은 마음이 가득한 것을 보았다.

 

만들어진 콩물

 

회원들 각자가 가지고 온 콩을 담은 통에 두 자매가 콩물을 부어주면 집으로 가지고 가서 순두부와 손두부를 만든다.

 

기계에서 콩물과 콩 찌꺼기인 비지가 분리되어 나온다.

 

콩비지는 필요한 사람들이 필요한 만큼 가지고 가서 요리나 텃밭 거름으로 사용한다.

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사랑의 콩물로 만든 순두부

 

돌나라 브라질 바이야 농장은 간수를 구하기 어렵다. 간수 대신 레몬즙이나 레몬보다 신맛이 더 강한 깔라만시 즙을 이용한다. 레몬이나 깔라만시 즙과 물은 1 대 3~4의 비율로 한다.

 

무공해 유기농 콩물로 만들어진 손두부가 아주 잘 나왔다.

 

사실 집에서 콩물 만들려면 매우 어설프다. 두유기에서 콩물을 만든다 할지라도 면주머니에 콩물을 넣어 손으로 주물러서 콩 찌꺼기와 콩물을 걸러야 되는 번거로움이 있다. 그뿐만 아니라 유리로 만든 무거운 두유기를 세척하는 등 뒷일이 있는데 이렇게 필리핀 두 자매의 아름다운 봉사로 가정에서 주부들의 번거로움을 단번에 해결하게 되어 주부 회원들의 기쁨과 행복은 말로 표현할 수 없다.

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가족들은 손두부가 들어간 맛있는 된장찌개나 각종 두부요리를 즐겁고 행복하게 만들어 먹을 수 있고, 맛있게 만든 양념간장을 넣어서 먹는 순두부는 식탁을 더욱 풍요롭게 해준다.

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아래 사진은 돌나라 브라질 오아시스 무공해 유기농 콩밭과 콩 수확 장면이다.

 

녹색 물결이 넘치는 돌나라 브라질 오아시스 무공해 유기농 콩밭

 

돌나라 브라질 오아시스 농장 무공해 유기농 콩 수확

 

돌나라 브라질 오아시스 농장서 수확한 무공해 유기농 콩